Les cépages/ Grenache blanc, Roussanne, Viognier, Clairette et Bourboulenc.
Le terroir: Implantés pour l’essentiel sur des marnes caillouteuses et des coteaux argilo-calcaires, ces sols sont drainants, avec une alimentation hydrique régulière et sans excès. Ils se réchauffent rapidement au printemps
et favorisent ainsi une maturité aboutie.
Les vendanges: Récolte mécanique de nuit pour limiter l’oxydation des jus et préserver les substances aromatiques.
La vinification: Égrappage total suivi d’une légère macération pelliculaire notamment pour le Viognier, pressurage doux. Débourbage statique par le froid. Fermentation alcoolique à basse température et en cuve inox.
Protection du vin contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.
L’élevage: Élevage sur lies fines pendant 5 mois.
La dégustation:
Robe: jaune doré brillant.
Nez : intense et expressif. Arômes d’abricot, de fenouil et des parfums floraux (iris…).
Bouche: complexe et d’une grande élégance. La rondeur du vin s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur.
Et la finales’exprime sur des notes subtilement anisées.